Anvisa constata alto teor de sódio em alimentos e faz campanha para alertar a sociedade

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) firmou acordo com associações de supermercados de alguns estados para alerta a sociedade sobre o consumo de sódio. Um estudo realizado pela Agência mostrou que um lanchinho rápido, como um pacotinho de 100g de biscoito polvilho, tem, em média, mais da metade de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo o dia. A Agência Avaliou 500 amostras de 26 categorias de alimentos.

Nos estados do Paraná, Rio Grande do Sul, Pará e Espírito Santo os clientes de supermercados serão alertados sobre os riscos do consumo excessivo de sal para a saúde por meio de folderes, banners, cartazes e spots para rádios. Esse movimento é resultado do acordo de cooperação da Agência com as associações de supermercados desses estados para o lançamento de uma campanha de conscientização em relação à redução do uso desse nutriente.  Esse trabalho reforça as estratégias para a redução do consumo de sódio pela população brasileira e se alia ao compromisso assinado entre o Ministério da Saúde e as indústrias de alimentação para a redução gradual da quantidade de sódio nos alimentos processados.

Estimativas demonstram que a população brasileira consome em média 12 gramas de sal por dia, mais do que o dobro recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que é de até 5 gramas diárias.

Cabe esclarecer que sal não sinônimo de sódio, cerca de 40% da composição do sal é sódio. Mas, segundo pesquisa realizada na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, publicada em março de 2009, na “Revista de Saúde Pública”, o consumo de sódio pela população brasileira está duas vezes e meia acima do limite preconizado pela OMS. Os pesquisadores apontam que a quantidade diária de sódio disponível para consumo é de 4,5 g ou 4. 500mg, por pessoa, sendo que a ingestão máxima recomendada pela OMS é de 2 g ou 2.000 mg.

O sódio é considerado um nutriente de preocupação de saúde pública que está diretamente relacionado ao desenvolvimento das Doenças Crônicas não Transmissíveis: hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais. Assim, segundo especialistas,  conter o consumo de sal garante uma proteção 25% maior ao peito. O alto teor de sódio na circulação dificulta  a passagem do sangue, sobrecarregando do músculo cardíaco.

A principal fonte de sódio é proveniente dos alimentos industrializados, do tempero adicionado à comida, que inclui o sal de cozinha propriamente dito, e condimentos feitos à base de sal. Esses itens correspondem a 76% de todo o sódio consumido. O grande problema é que as pessoas quem não têm  o hábito de ler os rótulos dos alimentos, muitas vezes, nem desconfiam da quantidade absurda de sódio que está consumindo em um lanchinho “inocente”.

Com o objetivo de alertar a população, a Anvisa analisou a quantidade de sal em quase 500 amostras de 26 categorias de alimentos, coletados pelas vigilâncias sanitárias estaduais , nos anos de 2010 e 2011, no mercado varejista. Nos seguintes estados: Alagoas, Bahia, Distrito Federal, Ceará, Espírito Santo, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo.

As análises de monitoramento de sódio foram realizadas pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS). Já as análises fiscais pelos Laboratórios de Saúde Pública dos Estados do Ceará e de Minas Gerais e pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL) em São Paulo.

O resultado chama a atenção. Um pacote de biscoito de polvilho de 100 gramas  possui, em média, mais da metade de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo o dia (1.092 mg), aponta o estudo. O macarrão instantâneo (com o tempero pronto que acompanha esses alimentos) tem, em média, quase o total de teor de sódio que deve ser consumido diariamente, conforme orientação da OMS.

Entretanto, esse estudo mostrou que há uma variação na quantidade de sódio entre as diversas marcas do mesmo produto,  o que reforça a necessidade dos consumidores observarem os rótulos e, principalmente nesse caso, a tabela nutricional dos alimentos industrializados de diferentes marcas para fazer escolhas mais saudáveis .

Confira a diferença do teor de sódio entre os alimentos analisados em mg/100g

Alimentos	Média	Maior valor	Menor valor	Diferença
queijo parmesão ralado	1981	2976	1100	2,7
macarrão instantâneo	1798	2160	1435	1.5
queijo parmesão	1402	3052	223	13,7
mortadela	1303	1480	1063	1,4
mortadela de frango	1232	1520	943	1,6
maionese	1096	1504	683	2.2
biscoito de polvilho	1092	1398	427	3,3
bebida láctea	92,7	114,7	73	1.6
salgadinho de Milho	779	1395	395	3,5
biscoito água e sal	741	1272	572	2.2
biscoito cream cracker	735	1130	437	2.6
hamburguer bovino	701	1120	134	8,4
batata frita ondulada	624	832	447	1,9
pão de queijo congelado	582	782	367	2,1
queijo muçarela	577	1068	309	3.5
queijo prato	571	986	326	3.0
pão de queijo	558	830	105	7,9
queijo minas padrão	546	673	290	2,3
queijo minas frescal	505	1819	126	14,4
batata palha	472	719	250	2,9
biscoito de amido de milho	369	477	240	2.0
biscoito recheado	288	650	130	5.0
ricota fresca	191	432	41	10.5
farinha láctea	106	170	20	8,5
queijo petit suisse	45	62	38	1,6
refrigerante de guaraná de baixa caloria	12	17	7	2,4

 Confira aqui a íntegra do estudo da Anvisa..